香辣蟹的不同做法分享

　　秋天是吃螃蟹的季節，很多朋友特別喜歡吃螃蟹，尤其是秋蟹的肉質細嫩，特別受人們歡迎。你想自己動手做香辣蟹嗎?接下來，小編跟你分享香辣蟹的不同做法。

　　香辣蟹的做法分享1

　　材料

　　花蟹3只***重約1000-1200g***，蔥白10cm***約25g***，大蒜6-8瓣，乾薑1塊***4cm見方***，郫縣豆瓣1湯匙***15g***，幹辣椒30只，花椒15g，花生米50粒，熟芝麻1湯匙***15g***，香菜2根，油2碗***500ml***實耗45ml，老抽2茶匙***10ml***，黃酒2湯匙***30ml***，鹽1茶匙***5g***，白砂糖1湯匙***15g***，雞精1茶匙***5g***，白胡椒粉1茶匙***5g***，幹澱粉2湯匙***30g***

　　做法

　　將蔥白切段，蒜瓣去根部，用刀背拍散。乾薑刮皮切片。

　　花蟹揭蓋，除去米梳及包囊，斬切成塊，蘸上幹澱粉，放在油中炸3分鐘，撈出。

　　大火加熱淨炒鍋中的2湯匙***30ml***油，改小火炸香花椒、幹辣椒，再改大火加蔥段、蒜瓣、薑片翻炒幾下。

　　下郫縣豆瓣炒出紅油，加入炸好的蟹塊，調入黃酒、老抽和鹽。

　　中火燜燒5分鐘入味、收幹汁，撒入雞精和白胡椒粉炒勻。

　　裝盛在火鍋中或湯盤裡，再撒上拍碎的花生米和熟芝麻即可。

　　小訣竅

　　炸蟹塊時油溫可高一些，時間不能長。稍變紅色即撈出.

　　香辣蟹如果放在火鍋中，可在吃完蟹後，加湯汁做火鍋。新增白菜、豆腐或其它喜歡的涮料，使香辣蟹的鮮味辣味得以延續。

　　香辣蟹的做法分享2

　　材料

　　加州螃蟹一隻，大蒜，辣椒，生抽，花椒，姜

　　做法

　　1***螃蟹蒸熟後放涼

　　2***將蟹腿，蟹鉗掰斷，蟹黃等雜物去掉，將蟹身切成幾塊

　　3***鍋中放油加熱，放入大蒜末，花椒，辣椒，薑末。慢慢小火煎，直到香味出來

　　4***放入螃蟹腿，蟹鉗，蟹身，抄勻後放入土豆塊，加少許水，加蓋燜熟

　　5***起鍋，開吃

　　香辣蟹的做法分享3

　　材料

　　蔥，姜，花椒，幹辣椒適量 大蒜一頭 鹽半勺 生抽半勺 澱粉一勺 豆瓣醬一勺 白糖一勺勺 白酒半勺

　　做法

　　挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗，將肚臍解下，然後將蟹蓋揭開，撕去螃蟹的腮，然後將清洗乾淨的螃蟹一剁兩半

　　螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺醃製10分鐘，然後在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸一層乾粉，芹菜洗淨去掉葉子後切斷、蔥姜、豆瓣醬和辣椒切碎，大蒜剝皮備用

　　鍋裡放油，油六七成熱時，讓沾有澱粉的螃蟹下鍋炸，炸至螃蟹表面金黃即可撈出，將大蒜下鍋炸至金黃，將油倒出，將芹菜下鍋炒熟

　　另起鍋放一勺油，油熱後將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。將辣椒、花椒和蔥姜下鍋爆香，將過油的大蒜和螃蟹入鍋翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖調味

　　最後將芹菜下鍋翻炒均勻即可出鍋

　　香辣蟹的做法分享4

　　材料

　　螃蟹500克，雞蛋1只，澱粉5克，生薑5克，幹辣椒2棵，花椒5克，大蒜2頭，料酒3克，白糖3克，植物油30克，鹽3克

　　做法

　　1.螃蟹洗淨剁成小塊，雞蛋取蛋清入碗，加鹽、澱粉調勻;將螃蟹塊倒入蘸勻調料，備用。

　　2.鍋內倒油燒至7成熱，下螃蟹小火炸成金黃色;撈出瀝油。

　　3.底油留用，中火加熱，放入辣椒、花椒、生薑、大蒜、料酒、白糖炒香，再將螃蟹回鍋混炒均勻即可出鍋裝盤。