魚湯用冷水還是熱水?

General 更新 2024-12-22

魚湯怎樣才能煮白，放涼水還是熱水。

熱水

煮之前有兩個很重要的步驟

可以讓你煮出來的魚湯又香又白

像牛奶一樣

把煎鍋（乾燥時）在火上輕輕加熱

手放在鍋面上方能感覺的溫度時用一片姜把鍋面蹭一遍

然後煎魚

煎好的魚就可以煮了

當然用熱水煮

不然會很腥

切記煮的時候不要放鹽

可以放一點點蔥和姜去腥味

這樣就可以煮出很棒的魚湯了！閥！

像牛奶一樣白哦~~~

還很美味！

連味精雞精什麼的都不用放！

燒魚湯是用熱水還是冷水

熱水煮之前有兩個很重要的步驟可以讓你煮出來的魚湯又香又白像牛奶一樣把煎鍋（乾燥時）在火上輕輕加熱手放在鍋面上方能感覺的溫度時用一片姜把鍋面蹭一遍然後煎魚煎好的魚就可以煮了當然用熱水煮不然會很腥切記煮的時候不要放鹽可以放一點點蔥和姜去腥味這樣就可以煮出很棒的魚湯了！！！像牛奶一樣白哦~~~ 還很美味！連味精雞精什麼的都不用放！

魚湯是熱水下鍋好還是涼水下鍋好

先在鍋里加點底油，蔥姜爆香，把魚放進去兩面稍稍煎一下，然後倒進去開水燉，燉好後加鹽雞精等調味。燉魚一定要放熱水，這樣燉出來的魚湯才會是奶白色的，營養價值也高。

做鯽魚湯放熱水還是涼水?

鯽魚味極鮮，做魚湯營養，好喝，我也經常做，下面介紹一下我的做法。一，先將魚處理好清乾淨，然後稍稍把魚上的水去掉。二，把鍋用大火燒紅，落小許油，放魚在鍋裡煎，記得鍋和油都要燒到起煙才放魚，這樣煎的魚才不會掉魚皮，煎半分鐘就將魚反轉，可以把火收小了，然後要有耐心地把魚煎透，煎至金黃色。三，事先準備好一壺開水，一定要開的，分量就是你要吃湯的量，將火調到最大，將開水倒入鍋裡。四，這時開水在鍋裡立即變奶白，鯽魚的鮮味頓時散發出來，然後中火煮5至10分鐘就可食用了，喝前才下鹽，加少許蔥花味道更鮮。

做鯽魚湯用熱水還是涼水

放開水和放冷水當然有區別一、清燉法：建議把冷水與鯽魚、生薑、枸杞、紅棗一同下鍋煮，先大火煮上20分鐘再改文火煲半個小時，起鍋前2分鐘放鹽和幾滴白醋，可保魚肉鮮美。二、如果想湯味濃一些，先把魚煎一下是個明智的選擇。我常放幾片火腿、大蔥和魚一起煎，風味獨特。如果能吃辣，可以放一勺郫縣豆瓣和幾粒花椒一起煎，魚湯的香味會更棒。對了，煎好魚後要放開水，因為正在煎著的魚溫度很高，如果加冷水會讓魚肉的蛋白質因溫度驟冷而變老。三、如果只喝湯就無所謂加什麼水了。

魚湯用冷水還是熱水

正確的應該是加熱的開水，說冷水的都是外行，如果加冷水就出不來奶白湯，因為在煎完魚後加冷水會組織湯內蛋白質的形成，是蛋白質凝結，也不利於湯內營養物質的形成。

鯽魚兩面煎至金黃，然後加開水，還有記住一點一次加夠你需要的水量，要考慮到煮湯過程中水的蒸發，所以要適量的多加一些，要不最後湯會很少，中途加水也會損失湯中的營養

湯完成後準備喝時在加鹽，也會讓湯更營養美味。

煮魚湯用熱水還是冷水

最好要用熱水煮出來會是奶白色，煮魚湯要用沸水下鍋．因為鮮魚質地細嫩，沸水下鍋能使魚體表面驟然受到高溫，蛋白質變性收縮凝固，從而保持魚體形態完整；

同時，魚體表面蛋白質凝固後孔隙閉合，鮮魚內所含可溶性營養成分和呈味物質不易大量外流，可最大限度地保持魚的營養價值和鮮美滋味．

如果冷水下鍋，隨著水的溫度升高，魚肉起糊，表面不光滑，影響魚的質量和風味．

燒魚湯用熱水還是冷水

涼水更好

燉魚用熱水還是涼水

建議做法：

想湯清的話，則冷水下鍋，大火開後，小火慢燉。

想湯濃白的話，則稍煎後，加開水沸煮。