新鮮小烏賊怎麼做好吃?
新鮮墨魚怎麼做好吃
自制墨魚丸
料
鮮墨魚250克，肥肉適量，鹽，糖，胡椒粉，香油，澄面，生粉
做法1.鮮墨魚半斤選中間段去皮洗淨抹乾水切小粒.肥肉幾塊(我只是試著放的).同放攪拌機中打成泥.加鹽/一點糖/胡椒粉/香油拌到起膠.
2.再加一大勺的澄面(這個我想是讓丸子有通透感放的用馬蹄粉也行).一大勺的生粉拌勻.
3.用手擠成丸子.下冷水鍋中小火煮到浮起..撈起你想咋吃都行.反正鮮得很.
醬爆墨魚
材料
鮮墨魚300克。調料油750克(約耗50克)，黃豆醬2大匙，紹酒1大匙，香油1／2大匙，精鹽味精各1／4小勺，蔥、蒜片、薑末各少許，澱粉適量。
做法1、墨魚洗滌整理乾淨，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5釐米長、3釐米寬的條，下入沸水中焯燙捲曲，即刻撈出，瀝淨水分，再下入八成熱油中衝炸一下，倒入漏勺。
2、原鍋留少許底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹紹酒，加入黃豆醬，精鹽，味精炒香，添湯燒開，用水澱粉勾芡，下入墨魚卷，翻爆均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。
材料替換
用海兔替換墨魚，稱醬爆海兔。
口味變化
用大蔥段替換黃豆醬，稱為蔥爆墨色。
雪菜炒墨魚
材料
墨魚片，雪菜，紅辣椒，姜，料酒，糖。
做法
1先用刀在墨魚片上橫切間隔約半釐米寬的條，不要把墨魚切斷，只切上面1/2，留下面的1/2；
2再在墨魚片上豎切出間隔為半釐米寬的條，這次要全部切到底，使之成為有點像齒輪狀的條；
3雪菜洗淨切末，姜切絲，紅椒去蒂去籽，切成圈；
4鍋中倒入清水，大火煮開後，加入少許料酒，將切好的墨魚條放入汆燙15秒鐘後撈出瀝乾；
5鍋燒熱後中倒入油，待油4成熱時，放入薑絲煸出香味，放入雪菜和紅椒圈大火煸炒半分鐘；
6放入墨魚條煸炒10秒鐘，加糖調味，再翻炒幾下即可出鍋。
小訣竅:
因雪菜較鹹，所以不必再放鹽，用少許糖提鮮即可。
豉椒鮮墨魚
材料
主料：墨魚200克，
調料：辣椒(紅，尖，幹)5克，白皮大蒜5克，大蔥5克，豆豉10克，植物油20克
做法1.將鮮墨魚洗淨用開水燙一下，濾去水分；
2.鍋內放油燒熱至四成熱時，放入墨魚炒到斷生，濾油；
3.炒鍋上火，放入豆豉泥爆香；
4.加辣椒翻炒，放入清水、墨魚炒勻；
5.勾芡，加蔥段再炒勻，加香油和勻便成。
西蘭花胡蘿蔔炒墨魚
綠色的西蘭花和紅色的胡蘿蔔和新鮮的墨魚炒在一起，顏色漂亮，味道清淡鮮美。
材料
墨魚，1只，西蘭花，2朵，胡蘿蔔，1個，植物油，2湯匙，蒜頭，2瓣，澱粉水，3湯匙，鹽，1湯匙
做法1.墨魚切花，用開水燙一下，小心不要燙太過了，墨魚捲起來即成。西蘭花切成小朵，用開水燙一下，至變成深色為止。胡蘿蔔，切片。蒜頭，切碎。
2.大火燒開鍋，下油和蒜末，爆香蒜末之後，放胡蘿蔔下去炒，炒至8成熟的時候，放墨魚煸炒，待墨魚出汁料後加入西蘭花繼續煸炒。最後放鹽和澱粉水炒勻，裝盤。
小烏賊怎麼做好吃?
先把烏賊洗乾淨，用開水焯一下控去水分，鍋中油熱後加入薑絲，烏賊，翻炒幾下加入鹽，雞精，胡椒粉，調好味，最後加入韭菜翻炒幾下即可出鍋。
小烏賊幹怎麼做好吃
小墨魚燉豆腐
材料
用料小墨魚200克，豆腐200克，蔥、姜、精鹽、味精、香菜、胡椒粉、植物油各適量。
做法
1、將墨魚去墨洗淨。
2、將豆腐洗淨切塊。將蔥、姜洗淨，切成細絲。將香菜洗淨切段。
3、將炒鍋放火上，放植物油燒熱，再放入蔥、姜煸炒至出香味。
4、放墨魚煸炒片刻，加入清水，將豆腐放入，放精鹽燉至豆腐入味，再加入味精、胡椒粉、香菜段調味即可。
功效
養血滋陰，清熱解毒，瘦身養顏。
烏賊（鮮）怎麼做好吃
蠔油烏賊的做法
1.將烏賊去皮和內臟，鍋中放蠔油，放入瀝乾水分烏賊，推動烏賊，以免蘸了鍋，烏賊身體吹胖後，起鍋備用
2.另起鍋，放入清水、醬油、蠔油、鹽、料酒燒汁，放入剛才燒胖後的烏賊，入味、上色，燒熟後，起鍋，切片，裝盤，西蘭花焯水，裝盤
鮮炒墨魚的正宗做法，鮮炒墨魚怎樣做才好吃的做法步驟
料
墨魚一隻 胡蘿蔔半根
洋蔥半個 生薑2片
青椒一個 鹽一小勺
白糖一小勺 先醬油適量
鮮炒墨魚的做法步驟
1. 第一步：先將墨魚洗淨，去膏，挖出眼珠，取出墨魚板，用剪刀把墨魚身體對半切開，用刀劃成長方形
2. 第二步：青椒切絲，蘿蔔切絲
3. 第三步：洋蔥切好備用
4. 第四步：墨魚下水灼一下，撈起備用
5. 第五步：熱油鍋
6. 第六步：下薑片
7. 第七步：倒入蘿蔔絲翻炒
8. 第八步：倒入青椒和洋蔥快速翻炒
9. 第九步：加入灼好水的墨魚翻炒
10. 第十步：加入一小勺鹽，白糖，鮮醬油，翻炒後加少許水，待湯汁收濃一些倒入少許料酒，關火
11. 裝盤，開飯
烏賊的做法大全，烏賊怎麼做好吃
材料
主料：墨魚500克，
調料：黃酒10克，鹽2克，白砂糖3克，大蔥10克，姜10克，醬油5克，植物油15克，香油1克
做法
1.將鮮烏賊肉放沸水鍋焯一下，撈出洗淨，瀝淨水。
2.坐鍋加生油，燒熱後加蔥段、薑片，煸出香味後，加入烏賊肉、白糖、醬油、鹽、料酒、清水，燒開後燉至肉熟湯汁濃稠，撈出蔥、姜，淋上麻油，拌勻出鍋即成。
烏賊怎麼做才好吃
墨魚洗淨後撕去內層黑膜，然後斜著切出花紋
姜、紅尖椒洗淨去皮切成絲，蔥用手撕成絲
湯鍋中放適量水燒開，放入切好的墨魚，煮開，看到墨魚捲曲後撈出裝盤
鍋放醬油和芥末，小火將芥末煮至融化，跟醬油拌勻，淋入墨魚裡
將薑絲、紅椒丹和蔥絲鋪在墨魚上
炒鍋下花生油，燒開，淋在薑絲、紅椒絲和蔥絲上即可
鮮烏賊怎樣炒好吃
材料
墨魚仔10個，紅燈籠椒半個，子姜1小塊，蔥1根，蒜1瓣，料酒，生抽，鹽適量
做法
1、水中加少許料酒，燒開後放入墨魚仔過水一遍。
2、子姜、燈籠椒、蔥切細絲，蒜切片或切碎末。
3、熱鍋下油，油五成熟時，放薑絲翻炒，放蔥和紅椒絲，全程用中火即可。
4、待炒香後開到大火，倒入墨魚仔，翻炒後加生抽和鹽，全程翻炒不能超過1分鐘即可起鍋。
小訣竅
1、墨魚仔過水的時候不要燙的太久了，最多20秒即可。水中一定要放點兒料酒。
2、一定不要炒的太久，否則老了就不好吃了，也會造成營養丟失。
的做法，紅燒小墨魚怎麼做好吃，紅燒小墨魚的家常做法
五花肉洗淨，切麻將塊，加一瓷湯勺黃酒（一定要是黃酒，料酒燒出來不夠香），冷水浸泡一刻鐘
新鮮墨魚可讓市場的攤販先幫忙去掉內臟和眼睛，撕去外面的膜，但回家後自己還是要再仔細處理下，很多腹內的筋膜攤販是不會管的，還有兩翼處有像塑料帶一樣的東西，也要撕掉，洗淨後切塊
炒鍋倒一點油，豬油色拉油均可，油熱後關中小火，將瀝乾的五花肉下鍋炒至變色，有肉的焦香味出來即可
加一勺黃酒（我喜歡酒香，所以一般就擰開瓶蓋倒一兩圈），一勺醋，然後加水，沒過所有肉，加蓋，轉大火
大火滾開後，轉中火，滾半小時
放入墨魚，再開後，轉小火燜40分鐘到1小時，燜到肉用筷子輕戳可通時即可
放兩勺生抽，中火再煮10來分鐘，揭蓋，撒一把冰糖，放一兩勺老抽著色，開大火，收汁
冰凍小墨魚怎麼做才好吃
泡椒墨魚仔
原料：墨魚仔
調料：四川泡辣椒、泡姜蔥、
製作方法：
A、將墨魚仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、蔥一起炒香
B、加入調味料、墨魚仔等速炒、勾芡即可。
特點：健脾開胃、益氣祛溼