雞蛋餃子的做法竅門?

雞蛋餃子的做法竅門主要在於蛋皮，準備好材料後先用生薑水醃製豬肉去腥，然後把雞蛋打到碗里加一些黃酒，這樣會使雞蛋的口感更好;將鍋燒熱之後倒入蛋液，蛋液微微凝固的時候就可以迅速放入肉餡了，注意一定要小火。

雞蛋餃子做法竅門

1、準備好原料如雞蛋、豬肉、食鹽、生抽、黃酒、檸檬汁等材料，將肉餡內倒入一碗生薑水，主要是為了去除腥味，讓肉質更加緊實、爽滑，口感更好。

2、把雞蛋打到碗裡之後，用筷子反覆攪拌，最好再加一點黃酒，用這個竅門煎出來的蛋皮不僅蓬鬆柔軟，而且色澤鮮亮，令人食慾大增。

3、將鍋燒熱之後倒入蛋液，讓蛋液稍微凝固成為蛋皮，最後將醃製好的肉餡迅速放入蛋皮中。

4、注意煎蛋皮的時候一定要小火，否則煎出來的蛋皮可能會糊鍋，而且口感也會變差。放入肉餡的時候要等著蛋皮微微凝固的時候迅速放入，否則時間長了蛋皮的口感也會發生變化，包好雞蛋餃子之後，還是需要二次加工才可食用的。