怎麼殺魚?

用刀背將魚拍暈，然後用刀斜向魚頭將魚鱗刮乾淨，魚鰭和魚肚子上的魚鱗要仔細刮，接著用刀從魚尾尾鰭處往魚嘴處劃開口子，用手指掏出裡面的內臟和魚鰓沖洗乾淨，在魚頭和魚尾處各劃一刀抽出裡面的魚腥線，可以去除魚肉的腥味。

殺魚的方法

用刀背用力拍拍魚頭，將其拍暈後放於案板上方便後續的操作處理，然後用刀背斜向魚頭刮魚鱗，注意刀背斜向魚頭，以免用力後傷害到魚肉，對於比較大的魚鱗直接用手摳掉，魚鰭和魚肚子處的魚鱗要仔細的刮乾淨，用水沖洗乾淨。

魚鱗刮乾淨沖洗後，用刀從魚尾底部尾鰭處開始往魚嘴處劃開口，開口的深淺大小可以根據魚的大小決定，劃至接觸到內臟即可，劃開後用手掏出裡面的內臟，沖洗乾淨，然後將兩面的腮用食指摳出來，把魚肚子清理乾淨。

內臟和腮清除之後沖洗乾淨，一定要去除魚身體裡面的腥線，否則會影響烹飪時的口感，腥味過重不能食用，在魚頭和魚尾處各劃一刀，從正反兩面分別抽出魚腥線，然後將魚頭處剩餘的腥線拔出來就可以了，處理好的魚肉味道更鮮美。