菜 名: 竹蓀燕窩卷
主 料:
水發官燕75克,水發竹蓀10條,小青菜5棵,紅櫻桃兩顆。
配 料:
上湯250克,鹽25克,味精15克,蟹黃25克,油適量。
做 法:
1、竹蓀修整成長方塊,用上湯煨透。
2、小青菜用鹽、油炒熟。
3、官燕加上湯和蟹黃、味精煨至入味。
4、將燕窩捲入竹蓀中成卷,與小青菜、紅櫻桃一起碼入盤中成蝴蝶狀即成。
特 點: 竹蓀脆嫩,燕窩嫩滑,鮮美可口。
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家常菜譜:竹蓀燕窩卷
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