胡蘿蔔素又叫維生素A原，顧名思義它是維生素A的源頭，它在體內能轉換成維生素A。胡蘿蔔素和維生素A都脂溶性維生素，脂溶性維生素就是不溶於水只溶於有機溶劑。例如：食物油。
食材食譜熱量：2945(大卡)
主料 麵粉一小碗胡蘿蔔一個雞蛋兩個牛奶一杯
輔料 鹽少許油少許
方法/步驟
先將胡蘿蔔切成絲（或用工具擦成絲）
打好雞蛋，攪拌。雞蛋液中加入牛奶
再加入麵粉拌成麵糊
胡蘿蔔絲加入麵糊中拌勻
在麵糊中加了點食用油。
平底鍋炒熱後淋少量油，擦均勻
取一勺麵糊倒入鍋中，儘量將麵糊轉勻
一面凝固後翻面煎另一面，煎好後裝盤。
注意事項
拌麵糊的時候加點油，讓胡蘿蔔裹上油脂更容易維生素的吸收。