我聽茄子童鞋說，交叉韌帶斷裂機率並不大，然而這種大獎還是讓我家那位遇到了，還是“雙重大獎”，不光前交叉韌帶斷裂，而且右膝內側副韌帶也有斷裂現象，雖然醫生說只是個小手術，但我心理一直很不舒服，無論是大手術還是小手術，都年底了趕上這事兒實在叫人鬱悶。過去的一週我們總共跑了三家醫院，出人意料的是三家醫院三種不同的說法，甚至是同一家醫院的兩位大夫給出的結論都各不相同，我不知道身為醫生的他們是否考慮到家屬的感受，也不知道他們就讀的醫大教育水平是否有如此大的差距，總之事情讓我家那位趕上了，儘快手術處理好才是主要的。
這次一下上了四款中式酥點，因為家裡的事有很長一段時間更新不能穩定，當然日後還會如此，你們懂的~這四款酥點都是我閒暇時間做的，沒太多時間整理配方，這次也就是寫個大概，後面會有中式酥點的一個小合集，感興趣的可以參考我過去的中式酥點的博文，相互對照的做。
我對中式酥點的喜愛源自我的母親，從小就吃她做的，而且也常見她做，雖說過去她不太願意教我，為的就是不讓我學會，不想讓我跟她走上同樣的路。事與願違，如今我對此相當喜愛，在她的指點下進步也還算快。在我看來中式酥點更多的是需要練習，太久時間不練對面團的手感也會下降，摸清麵糰的軟硬度，掌握擀卷的力度，再加上一些花樣，自然也就能做出不錯的點心。雖然如今西點知名度大大高於中式的點心，價格更是差距甚大，但我依舊很喜歡這種傳統的東西，不願放下，只要有空閒時間就會多練習，生怕失去手感，做久了你會發現中式酥點相當有魅力，它們不但口感豐富，變化也很多樣，並且適合各類人群，當然純手工的才具有這樣的魅力，當中式酥點變成如今機械化操作時確實讓人有些失望。
食材
油皮材料：
中粉100克、 酥油 40克、細砂糖10克、水約35ml
油酥材料：
低粉80克、 酥油 40克
布丁液材料：
牛奶 50ml、淡 奶油 100ml、細砂糖40克、鹽少許、蛋液120克（2個大號蛋）
其他：
蜜豆適量
製作布丁液
糖和鹽混合均勻，取一部分與蛋液混合攪拌均勻。
剩餘的糖和鹽倒入牛奶和淡奶油的混合液中，小火煮至糖化後離火。
慢慢倒入蛋液中，中途要不停的攪拌。
將混合好的布丁液過濾後蓋上保鮮膜備用。
Tips:
*加入糖的牛奶奶油液無需煮沸，煮到糖化即可。
*將熱的牛奶奶油液倒入蛋液時，一定要不停的攪拌。
*過濾布丁液能得到口感更加細膩的成品。
製作酥皮蛋撻
油皮材料混合揉至表面光滑的麵糰。蓋上保鮮膜靜止15分鐘。
油酥材料也混合揉勻。
將油皮和油酥分成10等分。分別滾圓。
取一份油皮包裹入油酥，收緊口。
收口朝上輕壓後擀開成牛舌狀。
自上而下捲起。將麵糰再一次擀開並且捲起。
四角往裡收攏，放入模具中。
一點點往上推麵糰，直至與模具同高，也可以高過模具1cm，捏出個小花邊。
放入適量蜜豆，倒入提前準備好布丁液，烤箱預熱170度烤25分鐘左右。
