西餐鱈魚做法

　　鱈魚是冷水性底層魚類，含有豐富的營養。其肉質白細鮮嫩，清口不膩、世界上不少國家把鱈魚作為主要食用魚類。下面小編就來告訴你。

　　1.脆皮鱈魚

　　準備材料

　　4片鱈魚肉片，去骨去皮

　　適量 鹽和胡椒

　　3湯匙沙拉醬

　　2茶匙Sriracha辣椒醬

　　1湯匙黃油

　　色拉油可噴霧

　　裝飾：

　　額外的sriracha辣椒醬

　　香蔥碎

　　烤芝麻

　　烹飪步驟

　　1、烤箱預熱至190℃，在烤盤上鋪上摺疊的錫紙，再噴上一層色拉油防粘。

　　2、將鱈魚放在準備好的烤盤裡，用鹽和胡椒粉把兩面都調好味。在一小碗中，將沙拉醬和辣椒醬混合在一起，只將鱈魚上面一面塗均勻。把鱈魚片放入麵包屑中，帶醬的那一面向下，輕壓使麵包屑充分粘到魚片上。

　　3、將熱黃油放在煎鍋中加熱至完全熔化和泡沫。緩慢的將鱈魚片帶有面包屑的一面向下放入熱黃油煎2-3分鐘，直到金黃鬆脆。

　　4、將煎好的鱈魚，小心放在烤盤上，有面包屑的一面向上。烘烤10-20分鐘，

　　5、裝飾上辣椒醬，香蔥，烤芝麻。用熱米飯或麵條搭配，再配上個人拿手的沙拉。就可以上桌了

　　2.鹽鱈魚蛋糕

　　準備材料

　　250克***9盎司***去骨鹹鱈魚

　　1 / 2的黃色或白色的洋蔥丁，切塊***4湯匙***

　　3箇中等大小的土豆，切成塊***約500克或17盎司***

　　2茶匙新鮮檸檬百里香，葉子摘完後切碎

　　2個大雞蛋

　　2湯匙麵粉

　　適量 鹽和胡椒粉調味

　　1杯麵包屑***或乾麵包屑***

　　色拉油

　　少量的芝麻菜，

　　檸檬片和沙拉醬，

　　製作步驟

　　1、將鹹魚放在大碗，用冷水浸泡至少12或24小時，在冰箱裡，每8小時換水一次。

　　2、把浸泡好的鱈魚洗淨切碎，確定沒有骨頭。

　　3、把切好的土豆放進鍋裡清水煮，煮到可以用叉子穿透，瀝乾，放在一個大碗。

　　4、土豆加入切碎的鹹鱈魚，洋蔥，檸檬百里香，1個雞蛋和麵粉。用叉子或攪拌器，攪拌直到混合。放入適當的鹽和胡椒調味。

　　5、將混合物做成為16到18小餡餅。把剩下的雞蛋放在淺碗裡打勻，麵包屑放在另一個碗裡。

　　6、然後將魚餅裹上蛋液再裹上面包屑，此過程可以重複兩遍。

　　7、鍋中放兩湯匙油，中火燒熱煎鍋，魚餅分批煎至金黃，焦脆，每側2～3分鐘。煎好的魚餅放到廚房紙上吸取多餘的油。

　　8、上桌前用芝麻菜裝飾盤子。再配上檸檬和沙拉醬。

　　3.香菇鱈魚

　　材料準備

　　2磅的香菇，除去莖，

　　4湯匙橄欖油

　　4小枝迷迭香

　　4片太平洋鱈魚片***6到8盎司***

　　1湯匙鮮榨青檸汁

　　1湯匙大藏芥末

　　鹽和胡椒粉

　　製作步驟

　　1、預熱烤箱到230℃，在一個大烤盤中，放入香菇混合2大湯匙橄欖油和迷迭香;用鹽和胡椒調味。烤至褐色，大約15分鐘。

　　2、香菇墊底;鱈魚放在中間，用鹽和胡椒調味。鱈魚肉烤至變色，8到10分鐘。

　　3、同時，在一小碗中，混合剩餘的橄欖油，青檸汁，芥末和迷迭香;用鹽和胡椒調味。當作調味汁

　　4、根據個人特色擺盤，即可上桌。

　　4.燜鱈魚卵

　　材料準備

　　500克新鮮鱈魚卵

　　少量辣椒

　　½紅洋蔥，切片

　　一點新鮮的蒔蘿和歐芹

　　½芹菜，去皮

　　2個白蘿蔔，去皮

　　100毫升水

　　100毫升蘋果醋

　　75ml 糖漿

　　2茶匙鹽和胡椒

　　新鮮的草本植物***如蒔蘿，香蔥、水芹***

　　製作步驟

　　燜鱈魚卵：

　　1、冷水漂洗的鱈魚子。魚卵裹在鋁箔或烘焙紙中。

　　2、將水1升燒開。加入鹽，胡椒，桂葉，紅洋蔥和蒔蘿。

　　3、改中火，放入鱈魚子慢燉，蓋上蓋子，25-30分鐘。

　　4、將鱈魚卵取出，冷卻。

　　芥末蛋黃醬：

　　1、把蛋黃，芥末，醋，鹽和胡椒粉放在一個碗裡。

　　2、不斷攪拌邊一點點加入油，直到混合物變成像沙拉醬一樣的質地。

　　3、蓋上碗，放在冰箱備用。

　　芹菜和胡蘿蔔沙拉：

　　1、切芹菜和胡蘿蔔切成小塊***0.5×0,5cm***。

　　2、鍋裡混合水、醋、糖漿、鹽和少許胡椒粉燒開。

　　3、加入蔬菜，用中火煮5分鐘。將鍋放涼。

　　4、瀝乾蔬菜，他們轉移到一個碗裡，加4-6湯匙的芥末蛋黃醬攪拌。

　　根據個人特色擺盤即可上桌。