怎樣挑選蝦爬子

　　蝦蛄是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味。但是，有很多人不知道究竟，為此，下面小編為大家分享的方法。

　　挑選蝦爬子的方法

　　選擇皮皮蝦，先要注意它的新鮮度，鮮活的皮皮蝦殼色發青有光澤為好。

　　其次，要選擇肉質厚實的蝦。用手輕輕捏一捏蝦，感覺肉質豐厚的好。

　　再者，母蝦肉質比公蝦厚，並且有蝦子，而母蝦與公蝦的最明顯區別就在於，腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線。

　　此外，透過燈光可以看見母蝦背部中間有一條明顯的實線，是蝦子映襯所致，而公蝦則通體一種顏色。如果是死的皮皮蝦，以身挺結實、沒有異味的為好。

　　最後，購買的時候要注意一下，有的不法商戶會使用卑劣伎倆來短斤少兩，所以，要留意一下裝海鮮的袋子裡是否事先被放入了水來壓分量。

　　選擇皮皮蝦，先要注意它的新鮮度，鮮活的皮皮蝦殼色發青有光澤為好。

　　其次，要選擇肉質厚實的蝦。用手輕輕捏一捏蝦，感覺肉質豐厚的好。

　　再者，母蝦肉質比公蝦厚，並且有蝦子，而母蝦與公蝦的最明顯區別就在於，腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線。

　　此外，透過燈光可以看見母蝦背部中間有一條明顯的實線，是蝦子映襯所致，而公蝦則通體一種顏色。如果是死的皮皮蝦，以身挺結實、沒有異味的為好。

　　選擇皮皮蝦，先要注意它的新鮮度，鮮活的皮皮蝦殼色發青有光澤為好。

　　其次，要選擇肉質厚實的蝦。用手輕輕捏一捏蝦，感覺肉質豐厚的好。

　　再者，母蝦肉質比公蝦厚，並且有蝦子，而母蝦與公蝦的最明顯區別就在於，腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線。

　　此外，透過燈光可以看見母蝦背部中間有一條明顯的實線，是蝦子映襯所致，而公蝦則通體一種顏色。如果是死的皮皮蝦，以身挺結實、沒有異味的為好。

　　如何挑選爬蝦?通過以上的瞭解，我們也能學到不少的知識，總而言之，為了我們的身體健康，我們有必要在這方面進行了解，這樣才能買到我們滿意的爬蝦，也能更好的製作爬蝦，如果你不知道爬蝦的做法，可以向比較有經驗的人請教。

　　蝦爬子的營養價值

　　蝦蛄是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味。每年春季是其產卵的季節，此時食用為最佳。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質十分鮮嫩，味美可口，可惜殼多肉少。但其蛋白質含量高達20%，脂肪0.7%，以及維生素、肌苷酸、氨基丙酸***建議編者仔細查閱資料，丙氨酸是20種天然氨基酸之一，可作為營養成分，但是氨基丙酸，其結構和丙氨酸不同，這將導致它們的生化作用不同，是否能夠作為營養成分，請作者斟酌***等人體所需的營養成分。蝦蛄性溫、味甘。有補腎壯陽、通乳脫毒之功效。

　　據測定，口蝦蛄體部乾重含蛋白質72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，鈣0.38%，磷2.21%;氨基酸含量全面，組成合理，易於人體消化吸收，尤其是賴氨酸等必需氨基酸含量較高，富含穀氨酸、甘氨酸，故食用口感味道鮮美。