紅燒雞翅膀怎麼做好吃?

做紅燒雞翅膀時,如何弄勾芡,才好吃?~

在做紅燒雞翅上糖色時,放多少油?

懸賞分：5 - 解決時間：2006-12-3 09:14

紅燒雞趐

原料：雞翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分開）。雞翅用水焯一下。

調味料：薑片、蔥片、幹辣椒、花椒、八角。還可以加蒜。

把所有調味料（除蔥以外）掰碎，放入燉肉用的不鏽鋼調料蛋中。

油鍋內放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色……

放入一些熱水，（千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味）。水量到淹沒雞翅就行。

放入調料蛋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。（不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味）

用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。

雞翅膀怎麼做才好吃?

1、用一點油，小火把雞翅的兩面稍微煎一下。

2、然後加入薑絲、料酒（少許）、醬油、鹽（少許）和水，中火煮（這個步驟也可以加入五香粉、胡椒粉、幹辣椒，就看你要不要吃辣的）。 3、等到雞翅用筷子戳一戳已經能戳穿了，就放點糖和雞精。

4、再過一小會兒，汁收得差不多了就好了。

假如你有微波爐，更加簡單了。

1、用薑片、料酒、鹽、醬油、五香粉（有沒有都可以）、胡椒粉和幹辣椒（隨便用不用）把雞翅醃製2個小時

2、塗上一層蜂蜜（假如不喜歡，就在第一步裡面加點糖代替）

3、保鮮膜封上，用中高火燒6分鐘，然後翻個面，再燒5分鐘就好了

||| vivian_gxx回答：

先把雞翅放到熱水裡煮一下下，起油鍋，到油，燒熱，然後放幾勺白糖，炒啊炒，炒紅，注重火候，然後把雞翅放進去，炒得差不多了放鹽啊什麼的。

||| 小溪回答：

我也要學，最愛吃了！~呵呵

||| hongyang0898回答：

1》紅燒雞翅

做法如下：

1、雞翅下水焯一下

2、放油，下雞翅翻炒，加入老抽，糖，均勻上色。

3、加入蒜，小辣椒（或幹辣椒），八角，桂皮，花椒（或其他你喜歡的料，比如加點青豆）。

4、加入高湯或水，小火燒一陣。別忘了加鹽。

5、轉大火收汁

2》紅燒雞翅：

原料：

雞翅 醬油 蔥 姜 白糖 醋 料酒 鹽 味精

做法：

1、將雞翅用熱水抄一下，盛出備用

2、鍋內倒入色拉油，待油7分熱時，加入白糖，待糖炒成稠狀後，加入剛才抄好的雞翅（1）

3、待雞翅2面都均勻沾滿油後，加入少許醬油上色。待炒出香味兒後，加入少許料酒，蔥，姜。

4、加入適量水後，蓋上鍋蓋小火慢煮20分鐘。

5、出鍋之前，放入少許味精和鹽

3》紅燒雞翅的作法

原料：

雞翅一袋（翅中最好，假如是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分開，雞翅用水焯一下）、薑片、蔥片、幹辣椒、花椒、八角、蒜

做法：

1、把所有調味料（除蔥以外）掰碎，放入燉肉用的不鏽鋼調料蛋中。

2、油鍋內放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色……

3、放入一些熱水，（千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊忽然受冷，肉皮會收縮，不輕易智慧熟也不輕易智慧入味）。水量到沉沒雞翅就行。

放入調料蛋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。（不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味）

4、用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。

4》美味紅燒雞翅（圖）

偶有幸結識一重慶阿姨，她做的雞翅偶現在想起來就。。。(呵呵，不好意思，流口水啦)。做法非常簡單，可以試試喲。

1.將買回的雞翅洗淨，水擠出去；切一些蔥、薑片；

2.將鍋燒熱至有煙，加油(很重要喲，阿姨說做東西熱鍋冷油最好，當然最好是花生油或者是調合油)，將雞翅放進去，翻炒兩下，放入蔥、姜、適量的糖、鹽，再翻炒幾下，然後加入料酒、醬油(最好是上海的淘大)，再翻炒，再加水(涼水就可以啦)至沒過雞翅，蓋上蓋子，至水沸，將火調小，就可以跑到一邊去玩了。

3.其間可嚐嚐湯的味道，依個人口味加些鹽、醬油(不要太多，淘大很上色的)，等到湯熬的幾乎沒有了，就可以裝盤了

5》常菜--紅燒雞翅

原料：

雞翅，辣椒，白糖，醬油，桂皮。

製作：

（1）把雞翅放入旺油鍋中略炸，放入冷水，加鹽，醬油，桂皮，生薑，蔥，蒜同煮，煮開後，小火燜透。

（2）待水快燒淨時，放入白糖，少許醋，上色調味，旺火收鍋，加紅綠辣椒絲調色，加油上桌。

特......

怎麼燒雞翅好吃？

1）紅燒雞翅

原料：雞翅一袋（翅中最好）。用水焯一下。

調味料：薑片、蔥片、幹辣椒、花椒、八角。還可以加蒜

把所有調味料（除蔥以外）掰碎，放入燉肉用的不鏽鋼調料蛋中。

油鍋內放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色……

放入一些熱水，水量到淹沒雞翅就行。

放入調料蛋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。

用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。

（2）孜然雞翅

用料：

雞翅（中段）、孜然粉、香菜

做法：

1.雞翅洗淨，用刀尖劃開約兩釐米的口子（深度及雞肉），以便入味及快熟。

2.適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻，醃半小時左右。

3.切薑絲、香菜末加入雞翅拌勻。

4.每10分鐘左右將雞翅翻轉，確保兩面都能充分入味。

5.油倒入鍋中燒熱，薑絲、蒜頭爆香後撈起扔掉。

6.火調小，將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃，翻轉煎另一面至金黃。

7.灑入幾滴酒，隨即蓋上鍋蓋捂幾秒。

8.加入水和剛才倒入醃過雞翅的汁液（淹過雞翅一半即可），灑少量香菜末，加蓋。燒開後文火燜。 9.大約5分鐘後收汁後上碟。

10.在雞翅上灑少許孜然粉，放幾片香菜葉裝飾，完成。

（3）燻烤薄荷雞翅

原料：雞翅

醃料：醬油2勺、糖1勺、蔥末1勺、蒜末1勺、鹽半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺

雞翅用醃料醃製一夜，準備一個鍋，裡面鋪錫紙，放米、茶葉、糖和薄荷，架上烤架，碼上醃好的雞翅，開大火，直到糖開始變紅並冒煙，然後調小火，蓋上蓋子，大約50分鐘，煙燻至肉色紅亮為好。中間需要把雞翅翻面的。另用一塊錫紙折成四方形，放入薰好的雞翅，醃料汁也倒進去，烤箱預熱，200度烤15分鐘，取出翻面，再烤15分鐘就好了

（4）咖喱雞翅

主料：雞翅

輔料：熟土豆、青豆

調料：精鹽、雞精、咖喱粉、料酒、鮮湯、水澱粉

做法

1、將雞翅洗淨，土豆切成滾刀塊，青豆洗淨瀝乾水分；

2、坐鍋點火倒入油，油溫四成熱，放入咖喱粉炒出香味，倒入雞翅、土豆煸炒，加入精鹽、鮮湯、雞精、青豆用小火燜20分鐘，出鍋前水澱粉勾薄芡，即可出鍋。

（5）番茄醬雞翅

原料：雞翅中，番茄醬，蒜頭，大料，油。

做法：

1、放炒菜油，可以稍微多一點，不熱時就放蒜頭和大料。

2、油熱後，放雞翅翻炒，表皮變色就可以放醬油了，翻炒不超過半分鐘，放番茄醬，多放點味道比較好，翻炒不過半分鐘。

3、放水，沒過雞翅即可，大火收汁，湯沒了，就可以吃了。

可樂雞翅

雞翅斬成翅尖，翅中和翅根三節，用少許炒菜油把它們翻炒一下，倒入可樂和醬油（比例是3：1，總量沒住雞翅），大火燒開，小火煮20分鐘，再用大火收汁，即可。

注意儘量買個頭小一點兒的雞翅，有些大雞翅上有好多黃色的油，影響味道進入肉中。不要用雞胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放涼後更很好吃。

雞翅怎麼做好吃 家常紅燒雞翅的做法

食材明細

雞翅適量

蔥姜適量

八角適量

米酒適量

味精適量

鹽適量

冰糖適量

老抽適量

生抽適量

鹹鮮口味

紅燒雞翅的做法步驟

1.雞翅每個上面斜切三刀，方便入味。焯水撈出控幹備用。

2.用油把雞翅煎兩面微黃。

3.油全部倒出去，鍋裡沾的一點油，放入蔥姜八角，小火乾煸一下，出香味。

4.倒入生抽老抽一比一，沿著鍋邊澆，可以祛除醬油的醬味。放入米酒，冰糖。

5.大火煮開後，放入雞翅，湯汁要和雞翅齊平，不夠的加米酒。

6.全程大火燒，不時的翻動一下雞翅。直到湯汁濃郁。放點味精提味即可出鍋。

小竅門

1，煎雞翅不沾的竅門：鍋裡放油燒熱，油倒出去，重新放涼油，三四成熱放入雞翅，看邊緣微黃晃動鍋，用筷子翻身，煎到涼麵微黃即可）。2，紅燒汁一定要大火煮開，那樣味道更好。只放米酒哦，不要用水。嚐嚐味道，放一點鹽，味道比自己的口味輕一些。收汁後才正好。3，此種紅燒法適合燒魚，雞，海鮮，豆腐，不適合比較葷腥的豬肉。牛肉羊肉也不適合。不炒糖色，不放油，更健康。4，因為用了米酒，所以清爽美味，還有淡淡的酒香。沒有米酒，可以用啤酒代替，黃酒料酒次之。5，色澤誘人，味道很棒，可以作為宴客菜，絕對給你賺足面子。

紅燒雞翅中怎麼做好吃，紅燒雞翅中的家常做法

食材

主料

雞翅中

400g

輔料

油

適量

鹽

適量

醬油

適量

大料

適量

蒜

適量

蔥

適量

姜

適量

蠔油

適量

料酒

適量

糖

適量

步驟

1.蔥、姜、蒜大料備用

2.將雞翅中洗淨，改刀以便入味

3.鍋內不放油小火將雞翅中的肥油靠出

4.加入蔥、姜、蒜、大料、白糖等

5.加入料酒

6.加入醬油

7.加水

8.加入少許蠔油

9.加鹽待開鍋雞翅燒熟後大火收湯出鍋

小貼士

靠雞翅時火候不宜過大，以免雞翅糊了

做法，紅燒雞翅怎麼做好吃，紅燒雞翅的家常做法

食材用料

雞翅400克相剋食物

蔥適量相剋食物

姜適量相剋食物

油10克

料酒5克

胡椒粉1克

老抽3克

生抽5克

白糖3克相剋食物

鹽1克

雞精1克

紅燒雞翅的做法

1.反面劃兩道口

2.加料酒鹽生抽醃製10鍾

3.先煎正面2分鐘

4.翻個面煎2分鐘

5.加蔥姜料酒鹽生抽老抽白糖胡椒粉加水燒8分鐘調入雞精

6.出鍋裝盤咯

紅燒雞翅的家常做法大全怎麼做好吃視頻

雞翅根洗淨，用水冒一下，撇去血沫；蔥切段，薑切片備用。（我是不放大料的，也很好吃）

鍋內加入食用油，放入綿白糖炒糖色。（一定要用小火，千萬別糊了）

等油鍋內的糖冒泡並變成褐色的時候，把雞翅根放進去翻炒，讓每一個翅根的每一面都均勻裹上糖色。

放入切好的蔥姜、鹽、醬油、料酒和水，大火開鍋後換小火，蓋上鍋蓋。

雞翅根很容易熟，小火燉個10分鐘揭開鍋蓋，換大火收湯。等湯快收完的時候，一定要不斷的翻炒，不要讓雞翅根粘在鍋上。等湯收好後，會發現雞翅根紅亮紅亮的，顏色很好看，看著就有食慾。

雞翅的做法，醬燒雞翅怎麼做好吃，醬燒雞翅的家常做法

食材用料

雞翅10個相剋食物

老乾媽香辣醬半湯勺

油適量

生抽2湯勺

蠔油1湯勺

白糖少許相剋食物

料酒半湯勺

姜1小塊相剋食物

蒜3瓣相剋食物

蔥2根相剋食物

醬燒雞翅的做法

1.雞翅、姜、蒜、蔥洗淨。

2.雞翅用叉子(或牙籤)正反面多插些小孔，姜切絲、蒜切粒、切蔥花。

3.雞翅冷水下鍋煮至沸騰，焯水。

4.撈出、用水衝去浮沫、控幹。

5.加料酒、白糖、生抽、蠔油、薑絲拌勻，醃製半小時。

6.鍋里加適量油，放入雞翅兩面煎微黃。

7.盛出。

8.鍋裡留油(煎雞翅的油)，加入香辣醬、蒜粒炒出香味。

9.倒入雞翅翻炒均勻。

10.倒入醃雞翅的汁，加適量水燒沸騰，小火燜煮一刻鐘。

11.大火收汁。

12.盛入盤、撒上蔥花、即食。

小貼士

雞翅用叉子插些小孔，方便入味，也可以用刀，在雞翅上面切2刀。醃製期間，記得要翻面。不用給鹽了哦。

紅燒烤翅的做法，紅燒烤翅怎麼做好吃，紅燒烤翅

紅燒烤翅的做法

食材

主料

雞翅

8個

輔料

生抽

適量

鹽

適量

老抽

適量

冰片

適量

姜

適量

麥芽糖

適量

糖粉

適量

步驟

1.雞翅洗乾淨，瀝乾水分，薑切片。

2.加入生抽，老抽，冰片糖粉，麥芽糖。

3.充分抓勻醃製。

4.放入保鮮袋，冷藏一晚。

5.把雞翅放烤架上，雞翅尖用錫紙包著。

6.放入預熱好烤箱220度15分鐘，中層，下次放烤盤，烤盤要鋪錫紙。

7.15分鐘後拿出。

8.刷上醃製雞翅的汁。

9.再放入烤箱烤10分鐘。

10.刷上醃製汁翻過來烤10分鐘。

11.喜歡甜的最後可以刷上一層蜂蜜烤2分鐘。

小貼士

要醃製時間長一些才入味，口味按自己喜歡的調。

紅燒翅根的做法大全，怎麼做如何做好吃

紅燒雞翅根的做法

1.雞翅根淨過水焯幾分鐘，洗淨控幹水份備用

2.鍋裡熱油，倒入雞翅根速掂鍋翻炒均勻，煎至兩面金黃

3.加入蔥姜翻炒均勻後，倒入老抽和生抽將食材均勻上色

4.倒入開水沒過雞翅根，加八角大火燒開，轉中火至湯汁濃稠時加入冰糖，翻炒至冰糖融化即可。雞翅根很好熟，大約15-20分鐘即可。老抽和生抽足夠鹹，不用另外加鹽。冰糖兩三塊就夠，使肉色澤更亮，微甜，但又不會太甜